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            傳統手工青團成時令美食
            2019年4月8日 08:58 來源:嘉興日報 記者 蔣彧淼 通訊員 許建紅

              在剛剛過去的清明小長假里,傳統手工青團子成為市民追捧的一道美食。4月5日,在新塍鎮東北大街上有一家專做傳統糕點的百年老店前排起了長隊,不少前來游玩的市民慕名而來。

              “我們的青團子之所以與別家不同,是因為我們堅持傳統的手工做法,在水磨糯米粉里揉進南瓜葉、鼠曲草等,放在團子里既香又糯!钡曛髟瑧c芬告訴記者,這個季節的鼠曲草是個寶貝,純野生的,要到農村的田頭地腳去挖,然后摘頭去根洗干凈,在燒開的水里焯一下,再撈出來用涼水沖一沖,待其涼透后,切碎揉進糯米粉里,直至均勻。在以前,傳統青團子是清明掃墓用的,而現在,青團子已經成為一道時令美食。

              “以前吃青團都是我們奶奶輩媽媽輩的,特別喜歡吃,因為她們小時候都自己做,現在我發現,喜歡的人群越來越年輕化了,買我們家團子的90后也特別多!痹瑧c芬女兒沈丹露告訴記者。

              青團子之所以受到年輕人的青睞,也是因為青團子的品種也在不斷改良,從品種到餡料,再到口感,越來越豐富。這也離不開百年老店新生代傳承人沈丹露的傳承和創新。餡料已經從以前單一的紅豆沙、黃豆等甜的為主,慢慢擴展到現在有咸菜筍絲,有鮮肉蘿卜絲和馬蘭頭香干等五六種。除了把青團子做成時令美食,讓更多喜歡的人品嘗外,沈丹露還樂意將這個傳統手藝向外推廣,傳授給更多的家庭!艾F在,做傳統美食的市民越來越少了,我也想把祖輩留下來的這個手藝一直傳承下去!鄙虻ぢ墩f,現在只要有平臺組織推廣,她都積極參加。

            標簽: 責任編輯:平彩娟
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